食品通常含有水、蛋白質、脂肪、糖等多種成分，這里面就有很多物質是無法相互“包容”的。比如做冰淇淋時的油和水，如果無法融合，那么就無法做出口感和外觀都很好的冰淇淋。
        為了制造出擁有完好的口味、柔韌性和較長的貨架期的食品，面臨的一大難題就是如何使種類紛繁的配料適應加工的條件。為了讓不同的食物成分都能夠很好地融合在一起，形成良好的結合，人們找到了一種在加入到食品中后能夠使各配料成分混溶協調的添加劑，它就是乳化劑。
　　在印染工業中，勻染劑O用途非常廣泛，用作直接染料、還原染料、酸性染料、分散性染料和陽離子染料的勻染劑，亦可用作擴散劑、剝色劑，一般用量0.2~1g/L，效果顯著，增加染色牢度，顯色鮮艷均勻。勻染劑o能去除染料分散集結在織物上的污垢，提高ABS-Na合成洗滌劑的去污力，減輕織物的靜電效應。